其间，日本本乡门店做出了极大奉献。一季度期间，日本国内事务的盈余为14亿日元，增加了2.8倍。现有门店出售额增加17%。

  凭仗亲民定价的中心优势，品牌成功撬动了午饭与晚餐客流空档期的年青客群，全体到店人数增加 15%；一起以甜点、汤品为中心的单品点单量提高，推动客单价微涨 2%，完结了客流与客单的双向增加。

  与日本商场的狂飙构成鲜明对比的，是其以我国为中心的海外亚洲分部，成绩呈现出显着的 “增收不增利” 态势。该板块一季度出售额达232.88 亿日元，同比增加7.1%，但净赢利却同比下滑6.1%至30.86亿日元。

  2025财年（2024年9月1日-2025年8月31日），萨莉亚出售额达2567.14亿日元，同比增加14.3%，净赢利111.64亿日元，同比增加37%，接连第三年坚持两位数增加。而作为海外中心的亚洲分部，虽依托门店扩张完结出售额7.4%的增加，达838.02亿日元，盈余却同比下滑12.8%至101.32亿日元。

  值得注意的是，我国商场奉献了萨莉亚亚洲分部84.7%的成绩，是其海外布局的根本盘。从此前的破竹之势到现在的增收不增利，萨莉亚在我国商场的运营好像呈现了瓶颈。

  2024年7月，萨莉亚因一轮小幅调价登上消费商场热搜，成为群众热议的焦点。有顾客发现，牛肝菌鸡肉芝士烤饭、金枪鱼沙拉、生果沙拉等多款中心单品，价格均上调1-2元。面对商场诘问，上海萨莉亚向媒体称：部分菜品价格继续上涨，首要是因为人工本钱与原材料本钱不断攀升。

  但提价的脚步并未就此停下。2025年，萨莉亚再度对旗下菜品进行价格微调。原价18元的蒜香鸡肉培根芝士烤饭涨至19元，而此前已完结一轮调价的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格进一步攀升至21元。

  萨莉亚的提价，实质是本钱压力下的被迫挑选。因为原材料与人力本钱继续上升，萨莉亚的毛利率从2023年的61%左右小幅降至2025年的58.07%。从餐饮职业的全体大环境来看，原材料、人力、物流等餐饮中心本钱的继续上行，正不断挤压着这家平价西餐品牌的赢利空间。

  即使时至今日，萨莉亚的全体定价仍显着低于西餐商场的中等水准，但在以价格灵敏型顾客为中心客群的快餐赛道，每一次的小幅提价，都在消解其赖以生存的超高的性价比优势。

  萨莉亚面对的更中心的应战是，中心一线商场饱满，门店密度圈套闪现。如安在我国寻觅增量商场，是萨莉亚接下来的应战。

  曾几何时，萨莉亚社长堀埜一成对我国商场赞誉有加：“我国上海成绩超好，广州也作出奉献2个区域占亚洲事务赢利的多半。”

  彼时的北上广，是萨莉亚我国布局的中心盈余点，但这一局势在2025财年开端被打破。

  2025财年，萨莉亚在我国大陆新增门店82家，门店总数达497家，增速约20%。其间，上海、广州、北京别离净增33家、36家和13家，是扩张的中心区域。但扩张并未带来赢利的同步增加，反而呈现了显着的“规划不经济”：北上广三地经营赢利全部下滑，上海下降23.6%，广州下降27.3%，北京下降20.3%；与此一起，三地同店出售体现继续走弱，遍及下滑18%左右。

  中心原因，在于一线商场的门店密度已触达天花板。现在上海具有 197 家萨莉亚门店，广州达 222 家，高密度的门店布局导致区域内客流相互分流，单店营收被继续摊薄。

  也有职业剖析人士指出，这首要是扩张速度过快导致的办理断层，当门店数量打破600家后，总部的管控才能面对检测，部分新店的运营数据呈现动摇。

  为破解一线商场的增加困局，萨莉亚开端从安排架构与办理形式上寻求打破。2025年7月，萨莉亚正式建立（我国）萨莉亚餐厅办理公司，由海外工作本部长长冈伸兼任社长，敞开本乡化办理的新阶段。新办理层推出 “区域化管控” 战略，将我国商场划分为七大区域并建立运营中心，完结门店日常办理与问题呼应的本地化，企图处理总部管控半径过大的问题。

  而在安排调整之外，萨莉亚对我国商场的押注并未削减，继续朝着“千店方案”稳步推动 。2024年萨莉亚社长松谷秀治曾清晰表态，方案2030年让我国门店数超越日本本乡，完结千家门店的布局方针。

  为支撑这一方针，萨莉亚正构建更具功率的直营体系。据品牌前高管泄漏，总部正在测验 “区域同享中心”形式，将多个门店的财政、人事等后台功能会集处理，估计能下降12%的办理本钱；一起数字化东西的遍及也在继续提效，现在已有70%的门店引进扫码点餐体系，直接节省了15%的前厅人力本钱。

  从本钱压顶到一线商场饱满，萨莉亚的我国征途，正在走向更检测运营才能与本乡化才能的 “精耕年代”。